Pastinaken-Kartoffel-Gratin

 

Auf dem heutigen Speiseplan steht ein Pastinaken-Kartoffel-Gratin.

 

Der Bauer nebenan hatte alles was ich dazu brauchte. Kartoffeln, Pastinaken, Zwiebeln und einen Apfel.

 

Ich könnte jetzt das Gratin schön anschichten, aber so "wild" gefiel mir es besser und ausserdem liebe ich die Küche von Jamie Oliver und da ist auch alles recht "wild".

Die Form vorher mit etwas Butter ausstreichen.

Für das Rezept benötigt man:

400 Gramm festkochende Kartoffeln

300 Gramm Pastinaken

1 rotbackigen Apfel

200 ml Schlagsahne, 100 ml Gemüsebrühe

1/2 Teelöffel getrockneten Majoran

Butter

etwas Muskatnuss

2 Scheiben Brot und etwas Schnittlauch

  

Zubereitung:

Kartoffeln, Pastinaken, Zwiebeln und den Apfel in Scheiben schneiden und in einer feuerfesten Form anordnen oder "wild" halten.

Wer mag, kann auch noch etwas Hackfleisch in kleinen Bällchen dazugeben.

Die Gemüsebrühe und die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Den Sud nun über das Gratin giessen, ein paar Butterflocken obendrauf und die Schale in den Backofen bei 190° Grad (vorher vorheizen - Umluft 170° Grad) für ca. 45 Minuten und bei mittlerer Schiene schieben.

Kurz vor Ende der Garzeit zwei Brotscheiben zu Croutons verwandeln.

Dazu etwas Fett in einen kleinen Topf geben. Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Fett knusprig anbraten.

Später die Croutons über das Gratin geben.


*Pastinaken - kleine Schwester der Rübe, etwas süsslicher und leider in  Vergessenheit geraten. Sie enthält viele Nährstoffe und kann wie eine Möhre auch roh gegessen werden.

Habt eine schöne Zeit.

Gruss