Winterorangenmarmelade

Da freue ich mich jedes Jahr darauf, die Zeit mit Gemütlichkeit und Wärme zu verbringen und da gehört für mich auch eine leckere Winter-Orangen-Marmelade dazu.

 

Die Zutaten für eine tolle Winter-Orangen-Marmelade:

6 Bio-Orangen

etwas Ingwer

Brauner Zucker

400 Gramm Gelierzucker 1:1

winterliche Gewürze

etwas Orangenlikör

 

Zubereitung:

Die 4 Orangen schälen und von der weissen Haut entfernen (ein wenig mühsam). Den Topf vorab mit braunem Rohrzucker ausstreuen, sodass der Boden bedeckt ist.

Die geschälten Orangenstücke in den Topf geben. Die Stücke lassen jetzt schon gut Saft. Den Topf auf kleiner Flamme erwärmen damit der Zucker sich mit den Orangenstückchen verbinden kann. Die anderen 2 Orangen auspressen und den Saft hinzugeben, wenn der Zucker sich aufgelöst hat.

In ein Tee-Ei winterliche Gewürze geben wie z. B. Nelken, Zimt, Anis, Kardamom etc. dies der Orangensuppe dazugeben. Ein Ingwerstück ungefähr Daumennagel gross in die Suppe geben und auf kleiner Flamme mitköcheln lassen ca. 15 Minuten.

In der Zwischenzeit die Orangenschalen von der restlichen weissen Haut entfernen und in hauchdünne Zesten (Streifen) schneiden (je nachdem wie viel man in der Marmelade haben möchte).

Die Streifen in einem Topf mit wenig Wasser aufkochen, abspülen, und erneut noch 2x aufkochen und abspülen damit die Bitterstoffe aus den Zesten gehen. Danach abkühlen lassen.

Mit dem Zauberstab nun die Orangensuppe pürieren. Das Gewürzei vorher natürlich herausnehmen.

Jetzt die Zesten hinzufügen und erneut 5 Minuten köcheln lassen. 

Im Anschluss den Gelierzucker dazugeben. Kurz aufköcheln lassen und immer wieder die Gelierprobe machen.

Ist die Orangenmarmelade soweit gut ein Schnapsglas vom Orangenlikör hinzugeben und nochmals etwas Gelierzucker.

Gelierprobe - und fertig. In Gläser abfüllen.

Bis bald