Dieses Rezept habe ich aus dem Internet und fand es schon einmal spannend, leicht und recht appetitlich.
Zutaten:
700 Gramm weichkochende Kartoffeln
1 Ei
250 Gramm Thon (Thunfisch in Wasser)
Frühlingszwiebeln
Parmesan - optional
Pfeffer und Salz
2 EL Mehl
Öl
Für den Salat:
1 grüne Gurke - diese raspeln und den Saft ein wenig abtropfen lassen
Dill
Joghurt
Salz und Pfeffer
Parmesan - optional
Zubereitung:
Kartoffeln wie gewohnt kochen, allerdings ohne Salz. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit, wo die Kartoffeln abkühlen kann der passende Salat zubereitet werden.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind zu Püree (Kartoffelstock) verarbeiten. Ein Ei dazugeben und den abgetropften Thon, alles gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Teelöffel Parmesan dazugeben und 2 Esslöffel Mehl.
In einer separaten Schale ebenfalls Mehl zum panieren bereitstellen.
Alles gut miteinander vermischen und daraus Kugeln formen. Anschliessend diese nochmals in dem Teller mit Mehl wenden. In einer Pfanne mit Öl, die Pfanne sollte schon mittelheiss sein, die Kugeln legen und ein wenig andrücken, damit diese Boulettenform entsteht. Auf beiden Seiten gut goldgelb anbraten.
Salat: Die abgetropfte Gurke mit einer guten Menge Dill vermischen. 2 Esslöffel Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals 1 Teelöffel Parmesan untermischen.
Der Salat wird zu den Kartoffel"schnitzeln" gegessen.
Zubereitungszeit ohne Kartoffelkochzeit: 30 Minuten
Guten Appetit!
Lieben Gruss
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